霞慕尼 - 仰望白朗峰的小鎮

旅程中一直扮演著planner角色的老公一路病，也難得肩負起照顧的責任，旅程中有太多的變數，連結三段去Chamonix的火車沒接上，到了想要上山天候卻十分的差，這時剛好射手座隨遇而安的個性平衡了精密計劃被打亂而不甚喜悅的獅子座， 人在異鄉，尤其是陌生的國度，需要一點容納意外的空間，Anyway, 最後我們硬生生延後火車時間，卻換來一睹白朗峰的美景，一圓超人想要上阿爾卑斯山的一生夢想，人生需要一點點的賭博，沒想到等兩個小時居然等到了一生美景，看著他從生氣失落到笑顏逐開，還賭的真對。

回歸曾經的城市，再訪日內瓦

多年前就對日內瓦有著深刻的印象，可能是因為我總是偏好有河流或湖泊貫穿的城市，還有幅員跟台北一樣嬌小的地方，我一直都很喜歡河畔散步，就像以前會裝文青般的在South bank寫生，水岸帶來的是遼闊與生意盎然，當然還有許多虛榮的裝模作樣。

日內瓦其實居大不易，物價高的驚人，不過就在比較了價格之後，發現米其林餐廳的價格跟全世界的米其林餐廳相去不遠，比起一份要價5000台幣的握壽司，5000台幣已經可以點6 courses的法國菜了，如果道數不要那麼多還更便宜，想一想橫豎得花錢吃飯，至少讓自己花個心甘情願，於是晚餐就吃了頓好的，多少慰勞前幾天的舟車勞頓。

驚喜慕尼黑，他鄉遇故知

旅行，30%的喜悅來自於風景與事物，70%來自於人，離開馬尼拉之後，我歷經了一段很長的航行，來到了德國，美其名是來參加啤酒節，但是還是帶著些略微俗氣的目的，沒想到，慕尼黑帶來的，都是跟人有關的相遇，只能說，世界真小。

第一個相遇，其實不是舊人，而是在購物的時候，認識了一個非常有趣的德國阿姨，當我正在遲疑要怎麼跟我現有的背心搭配時，她突發奇想，把我的兔毛背心搭在我想買的風衣上，結果，看起來超級奇怪，我們一起爆笑，她說“Sorry, it looks crazy." 接著準備結帳，我亂逛起蠟燭，她非常誠懇的勸我不要買，還警告我味道都不是太好，最後落了句話“If you wanna lose your friend, buy it. Or look for other gift." 真的是一位讓人印象深刻的太太。

超人的摘星之路 - The Fat Duck 充滿童趣與創新的美食解構 (下) (米其林三星)

繼續下半場的菜色~

"SOUND OF THE SEA"
這道菜直接翻譯就是海的聲音, 我們兩個本來很狐疑到底是甚麼, 結果呢, 先是拿來了超大顆的貝殼, 裡面偷藏了iPod Shuffle, 服務生要我們戴上耳機之後才上菜, 一戴上耳機, 就是海浪的聲音, 我們兩個都快笑翻了, 想說這也太可愛了, 接著上菜, 木盒裡面放上貝殼沙子, 上面架一塊玻璃, 玻璃上就是用食材所模擬的海邊, 有沙子有貝殼有海帶以及其他海鮮, 沙子的部分顯然使用的是某種粉末化的效果, 吃起來很像是蘑菇高湯將它粉末化, 旁邊海鮮則是偏向日式生魚片的料理方式

SALMON POACHED IN A LIQUORICE GEL
Artichokes, Vanilla Mayonnaise and Golden Trout Roe
將水煮的鮭魚使用甘草萃取液所製作的果凍包覆, 並且佐上朝鮮薊, 鮭魚本身保留約5分熟, 並且將其精華封住, 切開後流洩的香氣搭配表面果凍帶有一點點的天然甘草甜味, 充滿香氣的一道料理

ANJOU PIGEON
Smoked Onion and Malt
法國南部產的乳鴿, 也是約五分熟的方式呈現, 不過此趟行程吃了乳鴿又吃了松雞, 發現果然我們兩個是市井小民, 對於這樣的珍饈無福消受, 對我們來說這樣的野味本身肉味偏重, 雖然料理的方式已經使用大量的香草去除本身的肉味, 但是吃起來還是會有一點點害怕, 我吃了一些就給超人了, 只能說, 米其林美食絕非我們的生活態度, 而是一種對美食的嚮往, 所以當食材超過我們平日生活範疇, 我們多少還是無法適應

超人的摘星之路 - The Fat Duck 充滿童趣與創新的美食解構 (上) (米其林三星)

來到The Fat Duck, 才發現, 這不僅僅是一個美好的午餐, 而是一趟新奇又充滿趣味的旅程, 要我說, 如果你對於創新的飲食體驗有興趣, 那麼, 肥鴨絕對是一個你不會想錯過的地方

這一趟來到倫敦, 本來因為旅程的短暫, 不想要到倫敦以外的地方, 但恰好看到了住宿的Package, 而且想想, 為什麼不離開繁華的城市讓超人體驗一下鄉村小鎮寧靜的感覺, 為了把握時間, 我們便把兩間都在Bray的米其林餐廳一起訂了, 中午吃The Fat Duck, 晚餐吃Waterside, 雖然聽起來似乎有點瘋狂, 但反正都來了, 既來之則安之

從倫敦到Bray需要從Paddington Station搭火車到Maidenhead Station, 幾乎每半個小時就有一班車, 到了Maidenhead車站再轉乘計程車到The Fat Duck, 每個計程車司機都知道所以不用擔心, 一趟過去大概10鎊左右, 餐廳旁邊就是The Hinds Head, 同時也得到米其林一星的酒吧餐廳, 同樣由主廚Heston擁有, 同樣系統還有The Crown at Bray以及在倫敦的Dinner by Heston. The Fat Duck的外觀就是樸實的英式房子, 天花板很低, 超人走動都要小小的彎腰, 我看服務生們都非常自如地彎腰穿梭著, 有一點像是走入哈比人的小屋, 很有趣

Maidenhead是鄰近溫莎的一個小鎮

The Hinds Head Pub外觀, 和The Fat Duck相鄰

The Fat Duck的標誌, 當天雖然氣溫低了一點, 但是陽光很好, Bray是個很安靜質樸的小鎮

The Fat Duck門口, 非常低調的磚房及木質門口

The Fat Duck的菜單, 當天沒有任何選擇, 就只有一種套餐, 14道菜, 大概花三個半小時才能吃完這頓飯, 我想慢慢地寫這篇文章, 所以決定分成兩篇

裝潢很簡單雅致, 二樓是酒窖跟廁所

不會喝酒二人組永遠點兩杯香檳意思意思, 每次後續不點餐酒, 大家都用驚訝但略帶鎮定的表情看我們, 誰叫我們倆不勝酒力, 美食無法配美酒

開胃小點, 液態氮急速冷凍下的產物, 入口的感覺很像泡芙, 中間是鵝肝奶油, 我覺得靈感是來自於傳統的泡芙開胃小點

當天的菜單, 主廚及所有的員工簽名祝我們週年快樂!

NITRO POACHED APERITIFS
Vodka and Lime Sour, Campari Soda, Tequila and Grapefruit
使用液態氮急速冷卻的雞尾酒泡泡, 把泡泡擠出來後丟到液態氮裡面凝固, 然後在火上面烤一下加上柑橘檸檬的水果風味, 用手快速地拿起來, 泡泡在嘴裡融化, 酒精跟檸檬會在嘴巴裡化開, 小分子無所不在

超人的摘星之路 - Waterside Inn: Roux家族的米其林餐廳兼旅館 & 溫莎附近的Bray小鎮風光 (米其林三星)

倫敦包含近郊的米其林三星餐廳共有四家, 其中有兩家都在鄰近的小鎮Bray, 因為這次時間不多, 我們決定午餐先造訪The Fat Duck, 晚上則入住Waterside Inn, Waterside Inn由傳奇主廚Michael Roux的兒子Alan Roux掌舵, 是唯一一間法國境外連續25年都得到米其林三星殊榮的餐廳, 既然有個Inn字就代表還有旅館的服務, 因為我們的民宿只有訂到10/9, 當天就算回到倫敦也是要訂一晚旅館, 我們這次後面在倫敦住的Le Meridian一晚也要200多鎊, Waterside Inn提供法式的用餐過夜服務, 在法國, 這樣的晚餐大多會吃到很晚, 所以有些餐廳或莊園會提供過夜的服務, 我們訂的這個Signature Experience包含了晚餐, 早餐, 還有房間, 還有香檳等等的紀念品, 想想可以悠閒地度過一天, 我們兩個就決定那就住下來吧!

先來介紹一下整間小巧的旅館, 旅館在泰晤士河畔, 很靜謐, 就像一般的英國民宿

餐廳延伸出去有個碼頭, 餐廳本身擁有私人的小艇, 可以預訂出外遊河, 也可以在小艇上辦派對

從碼頭回頭看餐廳整體, 那天很冷, 不過餐廳很有英式鄉村風格

進入到旅館的大廳和酒吧, 也很傳統

倫敦 Borough Market - 各國美食及食材集聚地

來到英國, 不逛市場好像有點遜掉了, 不過市場百百種, 到底要怎麼逛是一門很大的學問。喜歡古董或二手舊貨(而且可以挖到不少好貨), 那就要去Notting Hill Gate地鐵站的Portbello Market, 如果你只準備逛一個, 我想Portbello Market會是一個好選擇! 如果喜歡創意市集或是些塗鴉次文化, 那就是Spitalfield and Bric lane market。喜歡哥德風還有愛買些有趣玩意, 那就是Camdon Town。

至於身為主婦且又是食物控的我, 當然就是逛以美食為號召的Borough Market! 可以搭地鐵到London Bridge Station或是像我們一樣從South bank一路走過來。

Borough Market除了各國食材及農夫市集, 現在還多了很多熟食攤位。

發現自己很容易被食材吸引, 尤其是各式各樣的蘑菇擺出來的時候, 總覺得有股很想做菜的衝動, 蘑菇的品質一看就覺得非常好

番茄種類也超多, 而且放眼望去各式各樣的番茄, 很美也很有生命力

超人的摘星之路 - Restaurant Gordon Ramsay 明星主廚的倫敦旗艦餐廳

我們倆很愛看作菜的實境節目, 想當然爾, Gordon Ramsay就是我倆最喜愛的Host, 尤其是他在BBC播映的Ramsay's Best Restaurant和Ramsay's cooking class, 都是我們很愛看的, 而且他真的是十分entertaining, 我們也很愛追Master Chef (US), 十分適合週末夜晚在家邊吃飯邊收看。

既然如此, 來到倫敦怎麼能不來吃Ramsay的餐廳, 倫敦有多間Ramsay的餐廳, 我們最後選了旗艦餐廳 - Restaurant Gordon Ramsay, 米其林三星餐廳, 地址位在Chelsea區域, 離地鐵站Sloan Square有一段距離, 餐廳不大, 僅能容納約10桌, 佈置的簡單高雅但仍顯奢華, 我們先點了杯Rose Champagne作為開胃酒。

接下來是開胃小食, 下面第一個圖就是改良後的Scottish Egg, 大概是要傳達Ramsay's Scottish Root, 另外兩個有點忘記是什麼但都很好吃。

人不在但圖像在(只能說他拍電視真的很忙, 事業重心應該有一半在美國)

超人的摘星之路 - 倫敦 Alain Ducasse at the Dorchester (米其林三星餐廳)

來到倫敦, 最重要的, 就是完成超人的米其林星星搜集心願, 倫敦的餐廳眾多, 我們又時間有限, 最後決定, 那就搜集三星餐廳好了, 倫敦有四家米其林三星餐廳, 兩家在市區, 兩家在Bray小鎮，我們第一家就先來吃 Alain Ducasse at the Dorchester. 超人說他是懷抱著朝聖的心情來吃這頓午餐, 因為這家餐廳是名廚Alain Ducasse在倫敦的旗艦餐廳. Dorchester Hotel就在Mayfair區域, 海德公園旁邊, 當天我們坐地鐵到Hyde Park Corner , 穿過公園便到達The Dorchester, 一段很舒服的散步。

天氣很好, 十月份的倫敦白天約18度, 有陽光相對暖和, 海德公園講究生態, 所以湖邊禽鳥眾多, 草地樹上也是有大量松鼠, 現在倫敦多了類似Ubike的設施, 公園裡多了很多騎腳踏車遊園的人潮。

The Dorchester大門口還有小小的花園, 據說下午茶也頗富盛名, 可以做為倫敦喝下午茶據點。

Alain Ducasse的餐廳在一樓, 其實如果只點午間套餐, 一個人約55鎊也不算太貴囉! 而且還包含兩杯酒, 算是很完整的套餐, 但我們兩個都是點一般的套餐, 因為我們不太喝酒, 兩杯酒似乎有點可惜。

先來點香檳, 服務生法國人居多, 法國侍酒師的腔調再度讓人陷入不知如何是好的狀態, 不過反正隨便指一下也是可以混過去, 我們直接挑了一款我們知道的葡萄, 就開喝。酒杯和餐具都非常漂亮, 搭配起來美感很好.

開胃小食, Cheese小泡芙, 做成小口型, 恰好搭配開胃酒。

Cheese 抹醬用來搭配麵包, 使用英國跟法國Cheese混合而成, 做成類似慕斯的質地, 很好吃, 帶一點甜味。

超人的開胃海鮮cappuccino, 泡沫帶著海鮮精華熬煮的高湯, 還有一點cheese跟蘑菇的香氣。

我的蕃茄果凍搭配奶油冰淇淋, 同時也包含一點白蘿蔔丁, 使用蔬菜冷湯的概念重新詮釋, 所有食材融合一起後, 口感氣味繁複但又清爽。

超人的第一個英倫行 Day 4 - 悠閒的一天: South Bank Walking 泰晤士河南岸散步, London Eye倫敦眼

South Bank泰晤士河南岸, 一直是我喜歡的散步區域, 我建議先從Westminster地鐵站出來, 接著過橋到對面, 從倫敦水族館, London Eye 倫敦眼, 薩奇藝廊開始, 一路往倫敦塔橋走, 先前已經寫過一篇整個散步的行程, 這兒就不贅述, 分享一些路上景緻。

我們這次從London Eye開始, 飽覽河畔風景, London Eye的票現在還包含4D電影可以觀賞。

接著開始河畔散步, 每個區域都有標誌, 清楚知道週邊景點, 還可以幫助路線規劃。