超人的摘星之路 : Brunch in SPOON by Alain Ducasse 假日早午餐 (米其林二星)

超人是一個很會利用時間的孩子 (因為他也是需要很多時間去精密完成事情的人), 我們旅遊時, 都是超人一手策畫行程訂機票訂旅館, 我是出門前都不知道我要去多久或者是我到底要去哪, 通常超人都會提供一個proposal, 我則是負責Approve的人, 不過, 有時候我會忙到懶得看itinerary, 管他的反正哪幾天要出門就對了, 我的蜜月旅行基本上就是這個狀態

回到為什麼我說他很會利用時間呢, 因為, 他居然在我們要搭機回台灣前, 還擠進了一家Alain Ducasse的餐廳, 還特別找了早午餐, 一大早我們就香檳紅白酒一直喝, 真是有點太過火了.....因為當場還有自家製鵝肝醬, 還有很多的Salami, 伊比利火腿, Cheese, 整個根本就又是一個膽固醇之旅, 我們被安排在窗邊的位子, 餐廳就在香港洲際飯店的一樓, 可以看到星光大道上的人潮和維多利亞港景, 這樣的早晨還頂愜意的

廢話不多說, 先來看看餐檯好了

超人的摘星之路 : IFC 國金軒 (米其林二星)

我常說, 如果一間好的餐廳每一樣食物都有一定的水準, 那麼一定要有某幾樣是讓人印象深刻的, 我昨天在寫8 1/2 Otto E Mezzo Bombana的時候, 寫起來有點沒感覺, 我想就是因為沒有甚麼太亮的亮點讓我驚豔, 當然, 這裡不是甚麼專業部落格, 我只是很忠實地分享我的感受罷了, 所以就請原諒我的Shallow Opinion囉! 不管是Style or Taste都是很主觀的, 我就要繼續主觀的介紹這次摘星之旅中, 可說是好壞參半的國金軒了

我們這次在國金軒遇到的漏單事件, 等了非常的久, 不過外場的大姊一發現就有在幫我們催, 當然我們不知道是外場點單漏了還是內場漏了送菜, 不過因為國金軒是大集團下的餐廳, 感覺得出來有一套SOP在背後支持, 所以一旦這一條生產線上一個點位出問題就會導致一連串的問題, 當然, 因為我主觀的喜愛比較人性化的管理, 有一定的制度但是還有人情味在裡面, 所以我才會十足喜愛福臨門 (又離題了)

雖說服務上有一點不盡人意, 不過有幾道功夫菜倒是值得讚賞

我最喜歡的是桂花脆鱔, 不過這道有點偏甜, 要小心如果不喜愛太甜的千萬不要挑太多類似的菜色會吃不下喔! 桂花的香氣很濃厚又脆口

烤乳豬, 烤豬腩肉, 叉燒等等都是粵菜中幾個重點, 我們這次決定在國金軒點個乳豬來食食, 不過我不敢吃肥豬肉, 但現場看其他人都吃得不亦樂乎, 我想一定有其水準囉

不過當天最得我心的是鵝肝和牛粒, 上好的食材搭配中式的大火快燒, 有一點鑊氣又鮮嫩好食, 我們吃到忘記拍照

超人的摘星之路 : 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (米其林三星)

據說8 1/2 otto e mezzo bombana是義大利境外唯一一間得到米其林三星的義式餐廳, 我們預計抵達香港的第二天中午就去吃, 在電話訂位時只剩下Bar旁邊的位子, 沒想到抵達餐廳時, 我們還是被安排到Dining Hall的位子, 說實話, 也或許是我對義大利菜的印象都是很家庭很聚餐型的菜色, 或者是下酒菜之類的感覺, 恰巧也一探究竟囉! 場地Cosy也具備一定的奢華感, 我們被分配到沙發座十分的舒適

一上菜就是源源不絕的麵包盤搭配橄欖油

我和妹妹們選用的是午間套餐, 超人則是來一個全套的晚上Testing Set, 不過好菜陳甕底, 我決定要把超人的套餐放到最後介紹, 大家就細細看吧!

先來看看我的Set, 前菜是海鮮組合, 還搭配了燉飯, 是很清爽的組合, 不過沒有太多驚奇

主餐則是Ribeye Steak, 都是走中規中矩路線的, 我自己覺得大多的午間套餐都是比較中規中矩的套餐, 真的要吃精彩的, 還是晚餐為佳

我的甜點的巧克力三重奏, 巧克力卡布奇諾, 冰淇淋, 巧克力塔

超人的摘星之路 : 香港利苑 - 龐大粵菜連鎖店 (米其林二星)

已經連續來香港兩次都是住在九龍站的W Hotel, 好處是下方的商場Element十分的好逛, 我們第一天中午抵達飯店並且check in之後, 便想說直接到樓下的利苑吃飯, 不過這間餐廳不是得到米其林星星的餐廳, 但我們只是想在抵港後隨意吃一餐, 所以就直接下樓, 這不算集星星, 只算吃個便飯

我只能說, 利苑是一個很安全的選擇, 東西都算好吃, 唯一讓人不喜愛的是他們很愛推銷當日Special, 我們那天他一直不停地推銷一個巧克力蛋糕搭配栗子冰沙, 還跟我們說十分特別, 結果, 甜點一上, 就是黑米先前耶誕節的甜點, 岩漿巧克力蛋糕, 而且我還覺得黑米比較好吃!!! 不過回歸到港點的部分, 我倒是覺得是很安全的選擇, 大家如果來逛Element逛累了, 就可以考慮來坐著休息一下吃個小點

來看看菜色的照片

超人的摘星之路 : Amber 香港置地東方文華 (米其林二星)

我們是第二回來到香港吃米其林了, 都快成年度盛事, 不過這次有妹妹同行的感覺也很不一樣, 不過我們在到底要去吃哪一間時常拿不定主意, 但是就在我說, 至少吃一餐法國菜吧! Amber就成為我們Plan法式晚餐的名單了, 那天還先去幫露西買了珍妮曲奇餅, 中環的店雖然七月就要收起來但是生意還是頂好, 前面的大姊買了一卡車不知道是有多少親戚要發, 珍妮曲奇餅是我見過最復古的做法, 大量的奶油擠花餅, 套句我同事的話, 雖然很油膩但會讓人很滿足, 不過我自己喜歡口感脆一點, 所以他的咖啡果仁餅乾是我最喜愛的口味啦, 然後不知為何我們就又意外地來到了Rabeanco, 然後妹妹就默默地購進了幾個包包, Rabeanco就是屬於一定要有幾個, 可以不要太小心地使用, 下雨也不會心疼的路線, 也算是香港名產之一

回歸正傳, 我們那天就趕快把手上的大包小包帶回W放 (強力推薦九龍站的W Hotel, 非常方便, 機場快線上去就可以了! 如果想去Ritz Carlton的Sky Bar,也在旁邊而已, 十分方便!) 之後我們小小整理一下便坐計程車前往置地廣場

超人本人就是喜歡這種富麗堂皇路線的裝潢, 一直都是走李老爺的路線, 我們都點了八道菜的套餐, 當天因為比較晚到餐廳, 我們八點多才開始晚餐

開胃小點

麵包

奶油與橄欖油, 剛好前一天才去了三星的8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, 但是比起來, Amber的橄欖油好吃到讓人魂牽夢縈

鵝肝系列的料理一直是我的愛, 不知道我哪天會因為過度攝取肝類食物而發生甚麼中風事件, 不過這款搭配蔓越莓做成的鵝肝慕斯棒棒糖, 帶點酸甜平衡其原本的濃烈口感, 十分厲害

超人的摘星之路 : 香港福臨門餐廳 (尖沙咀店) - 傳說中的富豪飯館 (米其林一星)

福臨門本來不在超人香港米其林大吃之旅的口袋名單中, 不過, 就在一番網路搜尋之後, 超人在沒有問過大家的情況下就訂了福臨門, 這種情況非常的具有挑戰性, 第一, 我們這次還帶了妹妹, 萬一不好吃就會被一群女人罵, 第二, 他得獨自承擔這個後果, 因為沒人參與決策過程......

沒想到, 福臨門是這次我覺得最喜歡的粵菜館, 福臨門據說是李嘉誠的愛店, 不管是大菜或者是家常菜都有水準, 我們這次多了一點點生力軍不過還是叫不了甚麼大菜, 所以我們go for一些港式家常菜, 我很喜歡福臨門的服務, 很周到, 熱情, 但是又不會過度, 有一種回到家被照顧的感覺, 當然也是因為都是些大哥大姐在服務, 所以才會覺得有長輩的感覺吧! 哈!

先來看看我們點了甚麼菜, 第一道, 就是有名的叉燒, 很rich又濕度很夠, 叉燒肉外面一層俗稱玫瑰露的果凍般的肉汁讓口感更為juicy

這道韭黃海鮮羹湯, 是當晚讓人一喝就狂說好喝的一道, 老火雞湯為底, 韭黃鮮嫩, 所有的料都成細絲, 但是都在其最好食的狀態, 沒有任何一個食材overcook

超人的摘星之路 : 香港四季酒店龍景軒 (米其林三星)

超人似乎是吃米其林上癮了, 雖然在澳門三星的Robuchon a Galera受到了法國侍酒師的震撼教育, 呈現無法理解法國口音的英文以及被有如圖書館館藏及iPad APP酒單的打擊, 但是還是不減他對摘星之路的躍躍欲試, 重點是每年米其林都會更新其星等及排名, 讓超人每年研究的時候又更激起了要去嘗試的雄心壯志, 於是我們又plan了一個香港米其林之旅, 這次超人選了幾間餐廳, 包括Caprice, Pierre, 龍景軒, 桃花源小廚, 以及新同樂, 除了先前已經分享過我喜愛的比較輕鬆休閒的用餐-桃花源小廚, 中式餐廳還有四季的龍景軒及新同樂魚翅餐廳, 我並不準備寫新同樂, 因為那次用餐經驗十分不佳, 服務緩慢到我們兩個都覺得餐廳怎麼了, 東西也不讓人驚艷, 之後超人說新同樂已經被降為二星, 我們倆都不意外

回到龍景軒, 一進去餐廳的酒藏豐富, 還有專門的侍酒師服務, 當時並不習慣中式餐廳還有這樣的配置, 不過如果都是serve外國人或是富豪聚餐, 也理所當然, 我們只有兩個人點不了甚麼大菜式, 只能點他的單人套餐, 單人套餐不乏其招牌菜式, 但是都是淺嘗幾口, 建議如果想去香港吃中餐廳的晚餐, 還是多點人比較好, 不但可以點特色菜式, 也不怕一個大菜分食會吃不完, 要不然就是挑中午去吃, 中午大多都serve港點, 對於人少會是比較好的選擇, 當然價格也比較親民, 不過港點吃來吃去大概不脫是那幾款, 米其林等級的粵菜餐廳也都做得很好, 可是常常讓人驚豔的都是港點以外的菜式, 而且我後來發現上Open Rice(香港著名的餐廳指南網站)都可以看到港人的分享, 很是方便!

下面是單人菜單的菜式分享, 擺盤美麗又極其精緻, 只是可惜每樣都是迷你版, 以後真的要多找點人一起去吃

超人的摘星之路 : 澳門四季酒店紫逸軒 (米其林2星)

先前在寫澳門之旅時, 把所有的Attraction集結一起寫, 但是超人執著地摘星之旅讓我只好另闢園地, 專心的寫米其林餐廳專題, 說實話, 出國玩耍, 我自己除了喜歡逛街逛博物館(假氣質)之外, 其他的倒是還好, 不過超人對於飯店以及吃食十分的講究, 我覺得somehow也是在享受研究的過程, 每次出發前他總是會研究有甚麼厲害的飯店跟厲害的餐廳, 四處去找不同的評鑑來看, 算是他的小小興趣

因為我也算是都有被超人請到客, 能做的不多, 就幫他開個小專題, 先前本來想開超人有禮但是這無法凸顯他的特色, 不如就來放個超人的摘星路, 反正他很想當明星很久了!

紫逸軒是我吃的第一家米其林, 和超人交往的第一年第一次出國旅行, 時間是2010年的八月份左右, 我們那一次住在威尼斯人 (又要說我不喜愛賭場系統的飯店, 感覺服務還是沒有純飯店好), 紫逸軒在四季酒店的一樓, 港澳的四季酒店都有許多的米其林餐廳, 感覺四季在經營上很重視這一塊, 大部分港澳的米其林中餐廳都有港點可食, 我們剛下飛機check in完就來紫逸軒, 點一些小點放鬆一下, 當年的評鑑紫逸軒為2星餐廳, 富麗堂皇的裝潢, 每一個座位都有一定程度的privacy, 再加上當時已經約略13:30, 過了午食的尖峰時間, 餐廳人不多, 空間相對也十分舒適

我自己最推薦的小點是燕窩波菜燒賣, 新鮮的海鮮為底, 搭配已經軟嫩即食的燕窩點綴, 一入口滿滿的海味, 吃的到師父的精緻手工, 我一吃就驚呼好食

M on The Bund 上海外灘上的清幽與美食

就在世博快要接近尾聲的時候, 我陪超人去了一趟上海, 看看世博也順道訪友, 恰巧我一直沒有到過港澳以外的Mainland China, 也順道辦了人生第一本台胞證, 一同出去玩耍

在上海的時候, 我們探訪了學妹Lydia, 不知道為何跟Lydia很有緣, 當初在大學時只不過是因為彩妝而結緣, 然後就一路到現在了, Lydia是我認識過最有主見卻又甜美親人的女孩, 這段在上海的旅遊時光大半時間都是跟她一起度過

Lydia說他一直想吃M餐廳, 但是沒有甚麼機會, 我們倆想說都來了, 就趁機與Lydia一起到外灘的M吃吃brunch, 度過一個悠閒的早午餐時光, 上海的步調很快, 人們都很competitive, 沒想到在外灘那短短的一餐飯的時間, 成為我上海行最難忘的時光

M on the bund的早午餐分成2 courses 或是 3 courses, 2 course可以任選主菜搭配甜點或前菜, 3 courses 則是可以三種都來, 我們三個人都點了3 courses, 當時一份套餐大約是人民幣400多

先來看看前菜前的茶飲與麵包

澳門, 擁有著一抹古典和媚艷的組合

總覺得自己在寫超人有禮的單元時, 好像在回顧我們兩個的戀愛史, 我們交往的時候是五月, 到了第三個月就到了超人的生日, 這個生日我安排的一趟澳門之旅, 還買了Ted Baker的襯衫跟Georg Jensen的心型鑰匙圈送給他, 誰知道超人說澳門之旅交給他吧!於是超人自己的生日變成了超人有禮的系列之一!

澳門之旅我們這次住在威尼斯人, 超人在第一天午餐安排了在米其林二星的紫逸軒用餐, 紫逸軒就在四季飯店裡面, 四季恰巧跟威尼斯人相連, 紫逸軒是以港點為主的廣式餐廳, 其中最讓人印象深刻的是一款波菜蝦肉燕窩蒸餃, 口感及鮮味十足, 是我吃過最為細膩的港點, 其他的港點也是十分到位, 是目前我在港澳的粵菜餐廳中排名十分前面的, 另外我也很推薦香港的桃花源小廚, 雖然不到金碧輝煌但是也是十分好味!

桃花源小廚 - 香港米其林2星餐廳

許多的米其林餐廳重排場重服務, 還有許多錦上添花的問候, 大多數裡面充斥著外國人, 但是桃花源就像是港人家庭聚餐時會去的地方, 空間溫馨但又不過度擁擠, 服務以親切但不擾人為主, 有時候吃飯過多的關切也會讓我感到厭煩, 不過桃花園小廚則是拿捏的剛好 (至於新同樂的緩慢服務則讓我覺得三星是過度褒揚了....)

因為是中午時間, 我們點了些港點, 大菜點的少, 港點都有其一定的精緻度, 我們點了豬肝燒賣, 蟹肉腸粉, 北菇雞, 灌湯包, 招牌菜則點了蒸白柚(上面灑上蝦粉), 還有大名鼎鼎的冬瓜蒸蟹鉗, 桃花源的蟹鉗據說是全港最好, 我們特地來試試看!

豬肝燒賣

蟹肉腸粉

北菇雞

灌湯包

白柚

招牌蟹鉗 - 蟹肥美而味鮮甜, 不過度烹調, 一切恰到好處

最後是甜品 - 有點忘了似乎是紅豆湯吧

整體而言桃花源小廚價位不算太高, 大抵是因為我們也沒吃甚麼大菜, 兩個人也無法, 在加上太使蛇羹也還不到季節, 不過幾乎是此行我最喜歡的中餐廳了!

Tim's Kitchen (Hong Kong)
Address	Shop A & 1/F, 84-90, Bonham Strand, Sheung Wan, Hong Kong 香港上環文咸東街84至90號A店及一樓
Tel	(852) 2543 5919
Fax	2581 9098
Email	info@timskitchen.com.hk
Operation Hour MON. to SAT. 1200 - 1500 (last order 1430) 1830 - 2300 (last order 2230) Close on SUN.

Robuchon a Galera - 澳門葡京酒店 米其林三星餐廳 侯布匈

我與超人第一次的米其林三星體驗就在澳門的侯布匈, 已經有一段小歷史的澳門侯布匈, 以瑰麗典雅的古典裝潢為主, 天花板還裝飾著三星的小燈, 整體的服務自然沒話說, 剛開始法籍侍酒師先推了一小車的香檳給我們來點開胃酒, 接著是當天的Menu, 我們挑選了較為大套的14 courses套餐, 隨之而來的是佐餐酒的挑選, 我們倆看著一本有如百科全書的酒單不禁呆掉, 正在不知所措時, 侍酒師趕快拿來了IPAD, 讓我們迅速的瀏覽挑選, 因為套餐中海鮮不少, 我們最後決定點一支2003年份的Vintage白酒, 帶點清新果香

接下來是菜色的照片

開胃小菜

奶油是使用進口的圓盅奶油, 服務生會刮取你需要的量提供給你

麵包藍 - 好吃到我每個都硬是吃了半個, 對麵包真的很難抗拒

冷前菜, 以酪梨和白柚入菜, 果香逼人

經典的魚子醬, 底下襯蟹肉, 十分高貴的前菜

以番茄為主題的料理

經典的蘑菇卡布奇諾, 以及海鮮創意料理

豌豆湯

蔬菜創意料理, 鴨肝, 麵餃

香煎鮮魚

吃到這我真的已經醉了, 記得是豬肉

接著是兩道甜點, 第一道是法式清酒泡泡

第二道是鮮果Cheese cake

這次除了美好的用餐經驗, 餐廳還很貼心的準備水果蛋糕讓我們帶回去, 整個感覺十分賓至如歸, 非常推薦!